Een van onze favoriete recepten met tuinbonen is het Italiaanse recept voor tuinbonen met geitenkaas en munt. Dit recept is supereenvoudig te maken en is een heerlijk groentegerecht of bijgerecht voor je diner.
Verse tuinbonen of uit de vriezer
Je kunt voor dit recept lekker verse tuinbonen gebruiken, dat is natuurlijk het allerlekkerste. Maar tuinbonen uit de vriezer zijn ook helemaal prima in dit gerecht, dus ook als tuinboontjes niet in het seizoen zijn kun je dit gerecht dus maken. Bij tuinbonen uit de vriezer scheelt het bovendien dat je de bonen niet hoeft te doppen.
Tuinbonen doppen of dubbeldoppen?
Bij het bereiden van verse tuinboontjes sta je meestal voor de keuze: wel of niet dubbeldoppen? Hoewel het verwijderen van het buitenste schilletje resulteert in die felgroene, zachte binnenkant die we zo waarderen, is het goed om te weten dat ook het schilletje voedingswaarde heeft. Het schilletje bevat een aanzienlijke hoeveelheid vezels, die bijdragen aan een gezonde spijsvertering.
Afhankelijk van de leeftijd van de bonen en je persoonlijke voorkeur voor textuur en een mogelijk licht bittertje, kun je dus overwegen om de bonen met schil en al te bereiden. Voor een extra zachte textuur en mildere smaak, zeker bij wat oudere exemplaren, blijft het dubbeldoppen echter de meest gebruikte methode. In dit recept gaan we uit van koken met het schilletje. Tuinboontjes uit de vriezer zijn daar gechikt voor.
Tuinboontjes met geitenkaas
Het combineren van verse groenten met kaas, zoals pecorino (schapenkaas, vooral in Midden- en Zuid-Italië) of verse geitenkaas, is een veelvoorkomende traditie in de Italiaanse keuken. Waar dit gerecht met tuinboontjes specifiek vandaag komt is moeilijk te zeggen. In ieder geval zijn tuinbonen (fave in het Italiaans) een populaire lentegroente in heel Italië en worden in diverse regionale gerechten gebruikt.
Lekkere vegetarische bijgerechen
Als je op zoek bent naar lekkere vegetarsiche bijgerechten, dan hebben we zeker nog meer voor in petto. Kijk ook eens bij onze snelle doperwtjes uit de koekenpan of de fantastiche Sicilaanse bloemkoolsalade met olijven en kappertjes. Of wat dacht je van de echte Toscaanse broodsalade panzanella en gevulde aubergine met een krokant korstje uit de oven?
Tuinbonen met geitenkaas en munt
Ingrediënten
- 500 gram gedopte tuinbonen vers of uit de vriezer
- 1 middelgrote ui fijn gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 100 gram zachte geitenkaas verkruimeld
- 4 eetlepels verse munt fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijn gesnipperde ui toe en fruit deze zachtjes gedurende 5-7 minuten, tot hij zacht en glazig is. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en fruit deze nog 1 minuut mee, tot hij geurig is (zorg dat hij niet bruin wordt).
- Voeg de gedopte tuinbonen toe aan de pan. Roer goed om zodat ze bedekt zijn met de olie, ui en knoflook.
- Voeg nu een half kopje water toe aan de pan, zodat ze licht onderstaan. Dit helpt de tuinbonen zacht te stomen terwijl ze koken. Bestrooi de bonen met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Laat de tuinbonen 10-12 minuten zachtjes koken, tot ze beetgaar zijn en de gewenste zachtheid hebben bereikt. Roer af en toe en voeg indien nodig nog een klein beetje water toe om te voorkomen dat ze aanbakken. Proef en voeg eventueel extra zout en peper toe.
- Zet het vuur laag. Verdeel de verkruimelde geitenkaas over de warme tuinbonen. Strooi de fijngehakte verse munt erover en knijp de verse citroensap over het gerecht.
- Serveer tuinbonen met geitenkaas en munt direct als bijgerecht, lichte lunch of als onderdeel van een antipasti-plank. Lekker met een stukje knapperig brood. Buon appetito!
