Het is eigenlijk wel bijzonder dat wij in al die jaren nog nooit het recept voor tiramisu op onze website hebben gezet. We hebben we recepten voor tiramisu met citroen en zonder koffie en tiramisu met donker bier (birramisu), maar het originele recept voor tiramisu nog niet. Tot vandaag dus!
Tiramisu is het ideale dessert
Tiramisu is hét perfecte nagerecht als je gasten over de vloer krijgt. Het ziet er feestelijk uit, smaakt heerlijk romig en je kunt het makkelijk een dag van tevoren maken. Sterker nog: het wordt er alleen maar beter van! Doordat de smaken goed kunnen intrekken in de koelkast, is tiramisu op z’n best als je ‘m even met rust laat. Bovendien valt het bijna altijd in de smaak — of je nu een etentje geeft voor vrienden, familie of collega’s. En het mooiste? Jij staat op het moment suprême niet in de keuken, maar gewoon gezellig aan tafel.
Savoiardi of lange vingers in recept voor tiramisu
Een essentieel ingrediënt in klassieke tiramisu zijn de savoiardi, ook wel bekend als lange vingers. Deze luchtige, knapperige koekjes vormen de basis van het dessert en zorgen voor de perfecte balans tussen structuur en zachtheid. Wanneer ze kort worden gedrenkt in espresso — al dan niet met een scheutje likeur zoals amaretto of marsala — zuigen ze zich vol met smaak zonder volledig uit elkaar te vallen. Dit maakt ze ideaal om laag voor laag te stapelen met de romige mascarponevulling. Als je ze kunt vinden adviseren we savoiardi te gebruiken. Die zijn vaak net iets breder en steviger dan lange vingers. Zo niet, dan zijn lange vingers natuurlijk prima.
Tiramisu zonder alcohol: net zo lekker
Geen fan van alcohol, of serveer je het dessert ook aan kinderen? Geen probleem: tiramisu zonder alcohol is ook hardstikke lekker. Je kunt de likeur gewoon weglaten uit het recept. Wil je toch een vleugje extra smaak, dan kun je bijvoorbeeld wel een scheutje vanille-extract of amandelextract toevoegen aan de koffie. De rest van het recept voor tiramisu blijft hetzelfde, met lagen mascarponecrème en cacaopoeder bovenop. Zo maak je een toegankelijke versie die echt iedereen mee kan eten.
Tiramisu: het originele recept voor tiramisu
Benodigdheden
- 2 grote kommen
- elektrische mixer
- ovenschaal of een andere rechthoekige of vierkante schaal (ongeveer 20×30 cm)
- fijne zeef of theezeef
Ingrediënten
- 500 gram mascarpone
- 4 grote eieren gesplitst
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 300 ml sterke afgekoelde koffie (espresso is ideaal)
- 2 eetlepels amandellikeur bijv. Amaretto
- 30-36 Savoiardi of lange vingers
- cacaopoeder voor bestuiven
Instructies
- Doe de eierdooiers en de suiker in een kom. Klop met de elektrische mixer tot een lichtgeel en romig mengsel.
- Voeg de mascarpone toe aan het eigeelmengsel en klop rustig tot alles goed gemengd is en een gladde crème ontstaat. Zet dit even opzij.
- Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom. Klop met de elektrische mixer tot stijve pieken.
- Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten in het mascarponemengsel. Zorg ervoor dat je de luchtigheid behoudt.
- Meng in een platte schaal de afgekoelde koffie met de amandellikeur of rum (indien gebruikt).
- Doop de lange vingers één voor één kort in het koffiemengsel. Ze moeten vochtig worden, maar niet te zacht.
- Leg een laag gedrenkte lange vingers op de bodem van de ovenschaal. Zorg ervoor dat de hele bodem bedekt is. Breek de lange vingers indien nodig om de gaten te vullen.
- Verdeel de helft van de mascarponecrème gelijkmatig over de laag lange vingers.
- Maak opnieuw een laag gedrenkte lange vingers bovenop de crème.
- Verdeel de rest van de mascarponecrème over de tweede laag lange vingers. Strijk de bovenkant glad.
- Dek de tiramisu af met plasticfolie en laat minimaal 4 uur (maar het liefst een hele nacht) opstijven in de koelkast. Dit geeft de smaken de tijd om goed in te trekken en de tiramisu steviger te worden.
- Vlak voor het serveren, bestuif de bovenkant van de tiramisu rijkelijk met cacaopoeder met behulp van een fijne zeef.
