Vandaag scheen de zon lekker en konden we al even lekker op ons balkon zitten. Nu het weer warmer wordt en de zon meer schijnt krijgen we steeds meer zin in zomerse smaken. Vandaag maakten we een lekker luxe broodje Caprese. We delen graag het recept met je voor dit broodje Caprese. In deze post vind je ook links naar andere lekkere Italiaanse broodjes en andere lunchgerechten die je kunt maken voor een (zomerse) lunch!
Caprese salade
Het broodje Caprese is geïnspireerd op de salade Caprese. Officieel bestaat een salade Caprese uit (buffel)mozzarella, tomaten en verse basilicum. Uiteraard hebben we ook het recept voor een lekkere salade Caprese voor je. We maken deze keer alleen geen salade Caprese, maar maken er een lekker flink belegde Italiaanse panini van. Mjam!
Broodje Caprese
Voor dit broodje hebben we daarom nog wat extra ingrediënten toegevoegd voor nog meer smaak: rucola en pijnboompitjes. Het hoort officieel natuurlijk niet in een salade Caprese, maar lekker is het wel! Bij ons recept voor een klassieke salade Caprese lees je meer over de herkomst van de ingrediënten.
Je kunt voor deze panini Caprese gewoon groene pesto uit de supermarkt gebruiken. Wat nog veel lekkerder is om het te maken met deze zelfgemaakte groene pesto alla Genovese.
Welk brood voor een panini Caprese?
Je kunt voor een broodje Caprese allerlei soorten lekker brood gebruiken. Wij gebruikten deze keer een zadenbol, maar je kunt natuurlijk ook een Italiaanse bol of een stuk ciabatta gebruiken.
Ook is het heerlijk om een Caprese broodje te maken van lekkere dikke plakken rustiek landbrood. Voor een Caprese sandwich is het wel lekker om een beetje stevig brood te gebruiken, vanwege het sappige beleg van tomaat, mozzarella en pesto.
Maak een Italiaanse lunch
Je kunt deze panini lekker snel maken als lunch, maar het is ook heerlijk als onderdeel van een grotere (zomerse) lunch met vrienden en/of familie in de tuin of in het park. Denk dan aan een Italiaanse plank met allerlei lekkere dingen of een broodje met tonijn en mozzarella uit de oven.
Op onze pagina Lunchgerechten vind je meer lekkere lunchgerechten.
Luxe broodje Caprese
Ingrediënten
- 2 broodjes Bijvoorbeeld kleine ciabatta’s
- 1 bol mozzarella in plakjes
- 6 blaadjes verse basilicum
- 1 handje rucola
- 2 kleine tomaten in plakjes
- groene pesto
- handje pijnboompitjes Geroosterd
- scheutje olijfolie (extra vergine)
- peper en zout
Instructies
- Snij de broodjes doormidden. Besmeer alle helften met wat pesto (naar smaak, maar wees niet te zuinig).
- Doe wat rucola op de onderste helften van de broodjes en verdeel vervolgens de tomatenplakjes en de mozzarella over rucola. Breng op smaak met wat peper en zout en schenk er een scheutje olijfolie overheen.
- Tot slot leg je wat blaadjes verse basilicum over de broodjes en leg je de bovenste helften op de broodjes. Serveer de broodjes direct. Buon appetito!
