Wij houden heel erg van Italiaanse lasagne, zoals de klassieke lasagne Bolognese of een lasagne met zalm en broccoli. Wat we ook heel erg lekker vinden is lasagne met courgette en ricotta-tomatensaus. Dus ben je op zoek naar een smaakvolle lasagne met courgette en ricotta? Dit recept combineert de romigheid van ricotta met de frisheid van courgette en een rijke tomatensaus. Lees verder voor het recept en tips!
Hoe gebruik je courgette in lasagne?
In veel andere lasagne recepten met courgette worden de lasagnevellen weggelaten. De dungesneden courgette dient dan als een soort lasagnebladen. Dit vinden wij alleen geen echte lasagne, dus we gebruiken zowel lasagnevellen als dungesneden courgette. Je krijgt op deze manier schitterende laagjes in je lasagne en geeft het gerecht zo veel meer smaak.
Verse lasagnevellen of gedroogde lasagnebladen?
Wij gaan voor lasagne het liefst voor verse lasagnevellen. Dit werkt namelijk veel makkelijker dan gedroogde lasagnebladen. In de koeling in de supermarkt koop je gewoon een pak met verse lasagnevellen en daarmee heb je ruimschoots genoeg voor een hele schaal lasagne.
Voordelen van verse lasagnevellen
- Makkelijk te gebruiken, want het hoeft niet voorgekookt te worden, direct in de schaal te gebruiken.
- Snellere bereiding doordat de oventijd korter is dan bij gedroogde vellen.
- Geeft een iets meer zachte, romige structuur aan de lasagne.
- Lijkt meer op huisgemaakte pasta.
Voordelen van gedroogde lasagnevellen
- Lang houdbaar: Geen koeling nodig en maanden tot jaren houdbaar.
- Goedkoper: Vaak voordeliger dan verse vellen.
- Stevigere structuur: Zorgt voor een stevigere lasagne, wat sommige mensen prefereren.
Ricotta-tomatensaus voor lasagne met courgette
Voor de ricotta-tomatensaus kun je gewoon blikjes ‘polpa’ gebruiken of eventueel passata. Wat ook lekker is om hiervoor een portie echte zelfgemaakte Italiaanse tomatensaus te gebruiken. Hou in gedachten dat voor Italiaanse gerechten bijna altijd geldt dat hoe beter de individuele ingrediënten zijn, het resultaat veel lekkerder wordt. Dat geldt ook voor de ricotta die je gebruikt. Je kunt prima ricotta uit de supermarkt gebruiken, maar als je de kans hebt om ricotta te kopen bij een speciaalzaak, doe dat zeker!
Lasagne met courgette en ricotta-tomatensaus
Benodigdheden
Ingrediënten
- 2 courgettes Ongeveer 500 gram, in lange dunne plakken gesneden
- 2 blikken polpa of passata 800 gram
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 250 gram ricotta
- 250 gram verse lasagnebladen 8-9 stuks
- 1 bol mozzarella in plakjes
- 30 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 1 theelepep gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde dragon
- peper en zout naar smaak
- olijfolie om te bakken
- Optioneel: chilivlokken voor een pittige touch
Instructies
Tomatensaus maken
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op laag vuur. Fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
- Doe de polpa erbij en breng op smaak met oregano, dragon, peper, zout en eventueel chilivlokken.
- Laat de saus 15 minuten op middelhoog vuur inkoken.
- Roer de ricotta door de saus en zet het vuur uit.
Courgette voorbereiden
- Snijd de courgettes in lange dunne plakken, bij voorkeur met een mandoline.
Lasagne opbouwen
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Neem een ovenschaal van ongeveer 30×20 cm.
- Verdeel een laagje tomatensaus over de bodem.
- Leg een laag courgetteplakken dakpansgewijs op de saus.
- Bedek met lasagnebladen.
- Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag tomatensaus.
- Verdeel de mozzarella en Parmezaanse kaas over de bovenkant.
Bakken en serveren
- Bak de lasagne 45 minuten in de oven op 180°C tot de kaas goudbruin is.
- Laat de lasagne 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Buon appetito!
