Lasagne Bolognese is een iconisch Italiaans gerecht dat wereldwijd geliefd is om zijn rijke smaken en gelaagde textuur. Met zijn hartige bolognesesaus, romige bechamelsaus en lagen van sappige pasta vormt deze klassieker een onweerstaanbare combinatie.
Geschiedenis en Oorsprong
Lasagne is een oud gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Romeinse tijd, maar de Bolognesesaus, ook bekend als ragù alla Bolognese, komt uit de stad Bologna in Noord-Italië.
De traditionele Bolognesesaus is een rijke en geconcentreerde vleessaus die wordt bereid met ingrediënten zoals gehakt (rundvlees en vaak varkensvlees), ui, wortel, bleekselderij, tomaten, wijn en kruiden. Het wordt langzaam gekookt om de smaken te laten vermengen en een diepte aan het gerecht toe te voegen.
Lasagne Bolognese: de klassieke Bereiding
Om de klassieke lasagne Bolognese te maken, begin je met het bereiden van de Bolognesesaus. Het gehakt wordt bruin gebakken met de groenten, waarna tomatenpuree, gezeefde tomaten, wijn en kruiden worden toegevoegd. De saus suddert dan langzaam, terwijl de smaken zich ontwikkelen en de saus dikker wordt.
Vervolgens wordt de bechamelsaus bereid door boter te smelten, bloem toe te voegen en melk langzaam in te schenken. Deze romige saus voegt een heerlijke textuur toe aan de lasagne.
Daarna worden de lagen opgebouwd door een laag Bolognesesaus, gevolgd door lasagnevellen en bechamelsaus. Deze lagen worden herhaald tot de ingrediënten op zijn. De bovenste laag wordt bestrooid met geraspte kaas voor een heerlijk goudbruin en knapperig korstje.
Alternatieve bereidingen
Je kunt natuurlijk, behalve deze klassieke lasagne Bolognese, ook tal van andere varianten maken, bijvoorbeeld:
Lasagne di Mare
Deze variant, ook wel bekend als zeevruchtenlasagne, combineert zeevruchten met een heerlijke saus en kaas. Je kunt garnalen, mosselen, inktvis en stukjes vis gebruiken. De zeevruchten worden gebakken of gestoofd in de tomatensaus en vervolgens in lagen met lasagnevellen en bechamelsaus opgebouwd.
Vegetarische lasagne
Voor degenen die de voorkeur geven aan een vegetarische optie, is een lasagne zonder vlees ook heel lekker. Gebruik een mix van seizoensgroenten zoals courgette, aubergine, paprika, spinazie en champignons. Snijd de groenten in dunne plakjes en grill of bak ze voordat je ze in lagen met de sauzen en lasagnevellen stapelt. Deze vegetarische lasagne is rijk aan smaak en biedt een kleurrijke variatie.
Lasagne met zalm en broccoli
Zelf vinden we het ook lekker om lasagne met vis te maken, zoals deze lasagne met zalm en broccoli. Volgens mij vindt iedereen deze lasagne lekker, door de combinatie van room en vis.
Klassieke lasagne Bolognese
Equipment
Ingrediënten
Voor de bolognesesaus:
- 500 gram gehakt rundvlees en varkensvlees
- 1 ui fijngehakt
- 1 wortel fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 400 gram gezeefde tomaten
- 120 ml rode wijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
Voor de bechamelsaus:
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 500 ml melk
- Een snufje nootmuskaat
- Zout naar smaak
Voor de lasagne:
- 12 lasagnevellen
- 150 gram geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Verhit een beetje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuutje.
- Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het bruin. Breek het gehakt met een lepel zodat het in kleine stukjes wordt.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak het een minuutje mee om de smaken te ontwikkelen. Voeg daarna de gezeefde tomaten, rode wijn, oregano, basilicum, zout en peper toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus ongeveer 30-40 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Terwijl de saus suddert, bereid je de bechamelsaus voor. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te vormen. Giet geleidelijk de melk erbij, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de saus indikken tot een gladde bechamelsaus. Voeg nootmuskaat en zout toe naar smaak.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de lasagnevellen volgens de instructies op de verpakking.
- Nu is het tijd om de lasagne op te bouwen. Begin met een dunne laag bolognesesaus in een ovenschaal. Leg er een laag lasagnevellen op, gevolgd door een laag bechamelsaus. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag bolognesesaus en bestrooi rijkelijk met geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de saus bubbelt. Als de lasagne te donker wordt kun je de lasagne tijdelijk afdekken met aluminiumfolie.
- Haal de lasagne uit de oven en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert. Dit zorgt ervoor dat de lagen steviger worden en het gemakkelijker is om de lasagne te snijden en te serveren.
- Snijd de lasagne in stukken en serveer het warm. Garneer indien gewenst met wat verse basilicum of peterselie.
- Geniet van de heerlijke klassieke lasagne bolognese! Serveer het als hoofdgerecht met een bijgerecht van groene salade en versgebakken knapperig brood.
