Aardappelsalade is een gerecht dat in talloze varianten over de hele wereld wordt bereid. Of je nu kiest voor een lichte, frisse versie of een volle, romige variant, de basis blijft hetzelfde: lekkere aardappelen die de smaken van de dressing en kruiden perfect opnemen. Deze keer geven we je ons recept voor een heerlijke Italiaanse aardappelsalade met met ansjovis, kappertjes en olijven. Een topper als bijgerecht bij je barbecue of een buffet.

Welke aardappelen gebruik je voor aardappelsalade?

Niet elke aardappelsoort is geschikt. Voor een stevige, goed gemengde salade kies je bij voorkeur vastkokende aardappelen. Denk aan Charlotte, Nicola of Roseval. Deze aardappelen behouden hun vorm en nemen de smaken goed op zonder uit elkaar te vallen. Wil je een zachtere, meer door elkaar mengbare salade, dan kun je ook iets kruimige aardappelen gebruiken, maar vermijd bloemige rassen zoals Eigenheimer, die snel uit elkaar vallen.

Tips voor een geslaagde Italiaanse aardappelsalade

• Kook met schil: Hierdoor blijven de aardappelen steviger en behouden ze hun smaak beter. Laat ze iets afkoelen en pel ze daarna eenvoudig met je handen.
• Snijden na het koken: Snijd de aardappelen pas als ze gaar zijn, dit voorkomt dat ze water opnemen en slap worden.
• Dressing warm toevoegen: Als je een olie- of azijndressing gebruikt, meng deze dan door de nog warme aardappelen. Zo trekken de smaken goed in.
• Laat de salade rusten: Een paar uur in de koelkast zorgt ervoor dat de smaken zich goed ontwikkelen. Haal de salade wel op tijd uit de koeling, zodat hij niet te koud wordt bij het serveren.

Aardappelsalade als bijgerecht bij barbecue en buffetten

Aardappelsalade is een van die gerechten die altijd goed samengaan met gegrild vlees, vis of vegetarische gerechten. Bij een barbecue biedt het een welkome afwisseling op de rokerige en hartige smaken van de grill. Een salade met frisse ingrediënten zoals citroen, azijn en verse kruiden zorgt voor balans en maakt het geheel minder zwaar. Ook op een buffet is aardappelsalade ideaal: makkelijk vooraf te maken, lang houdbaar en voor veel mensen toegankelijk.

Italiaanse aardappelsalade: een mediterraanse twist

Voor wie eens iets anders wil dan de standaard varianten met mosterd, mayonaise of yoghurt, is een Italiaanse aardappelsalade een geweldige optie. Met ingrediënten als peterselie, olijven, kappertjes en ansjovis krijgt deze salade een hartige, mediterrane smaak die perfect past bij zowel zomerse diners als een heerlijke barbecue, uitgebreide borrelplank of buffet.

Kijk ook eens bij onze andere bijgerecht, zoals de heerlijke caponata uit Sicilië of de snelle doperwten uit de koekenpan.