Zelf verse kaas maken
Het recept voor de kaas is een basisrecept. Je kunt zelf ingrediënten toevoegen aan het basisrecept die extra smaak geven aan de kaas. Denk aan grofgemalen peperkorrels, geroosterde fenegriekzaadjes of korianderzaadjes.
Equipment
- 1 kaasdoek
- 1 schoongemaakt conservenblikje of plastic yoghurt-emmertje Zonder deksel en zonder bodem (hoe breder het blikje, hoe een breder kaasje)
Ingrediënten
- 1 liter volle melk
- 1 liter karnemelk
- 1 theelepel zout
- paar druppels citroensap (kleine eetlepel)
- Smaakmakers voor in het kaasje Bijvoorbeeld zwarte peperkorrels
Instructies
- Verwarm de melk en de karnemelk langzaam in een pan samen met een paar druppels citroensap.
- Als de melk gaat koken ontstaat de wrongel waarmee je straks de kaas gaat maken. Breng tegen de kook aan totdat alle wrongel is samengeklonterd.
- Giet de wrongel af in een vergiet en zorg dat het vocht er zoveel mogelijk uit is.
- Doe de wrongel in een schaal en roer of kneed het zout er door. Als je smaken toe wilt voegen aan de kaas (bijvoorbeeld gekneusde peperkorrels), dan is dit het moment.
- Doe de kaasdoek in het blikje of het emmertje zonder bodem en zorg ervoor dat de flappen van de kaasdoek over de rand van het blikje hangen.
- Vul de het blikje met de wrongel en druk dit goed aan. Vouw de kaasdoek nu dicht over de kaas en leg er een gewichtje op. Dit kan je bijvoorbeeld doen met bijvoorbeeld een smaller conservenblikje.
- Zet de kaas nu in de koelkast op een bordje en laat het ongeveer 12 uur staan. En dan is je kaasje klaar! Zo makkelijk is het dus om een vers kaasje te maken.
