Zelf echte limoncello maken
Limoncello, wie houdt er niet van?! Deze heldergelde citroenlikeur uit Zuid-Italië staat bij ons na een goed diner met vrienden standaard op tafel. Tot voor kort was dat altijd eentje van de slijter, maar nu drinken we altijd onze zelfgemaakte limoncello. En wist je dat limoncello maken echt kinderlijk eenvoudig is? We geven je ons recept om limoncello te maken.
Equipment
- Grote inmaakpot minimaal 2 liter
- Trechter
Ingrediënten
- 15-20 biologische citroenen onbespoten
- 1 liter pure alcohol 95-96% of wodka van hoge kwaliteit (minimaal 40%)
- 1,5 liter water
- 600 gram suiker
Instructies
- Was de citroenen grondig en schil ze met een dunschiller. Zorg dat je alleen de gele schil gebruikt en niet de witte binnenkant (dit maakt je limoncello bitter).
- Doe de citroenschillen in een glazen pot en giet de alcohol eroverheen. Sluit de pot goed af en laat het een maand trekken op een koele, donkere plek. Schud de pot regelmatig om de smaken te mengen.
- Als de maand wachten is verstreken kun je de limoncello gaan maken. Verwarm het water en los de suiker erin op om een suikersiroop te maken. Laat de siroop volledig afkoelen.
- Zeef de citroenschillen uit de alcohol. Meng vervolgens de gezeefde alcohol (deze is nu gelig) met de afgekoelde siroop.
- Giet de limoncello met een trechter in de glazen flessen en sluit ze goed af. Laat de drank nog een paar dagen rusten zodat de smaken zich volledig ontwikkelen. Bij voorkeur bewaar je alle limoncello in je vriezer.
- Bewaar de limoncello in de vriezer en serveer het ijskoud.
