Snelle dip van cannellinibonen met citroen en peterselie
Dit weekend maakten we deze heerlijke snelle dip van cannellinibonen met citroen en peterselie. Deze puree is heerlijk op stukjes geroosterd stokbrood.
Equipment
Ingrediënten
- 1 blik cannellinibonen 400 gram
- 1 teen knoflook
- sap van een halve citroen
- rasp van een halve citroen
- bosje peterselie
- zout en peper
- olijfolie (extra vergine)
Instructies
- Laat de bonen uitlekken in een zeef en spoel ze kort af. Verdeel de bonen in twee porties.
- Marineer de ene helft van de bonen met wat olijfolie, het citroensap, de citroenrasp en een klein bosje gehakte peterselie. Strooi wat zout en peper erover. Laat een minuut of 10 marineren.
- Pureer de andere helft van de bonen met een flinke scheut olijfolie, zodat je een mooie soepele puree hebt.
- Doe de puree in een mooie schaal en schep de gemarineerde bonen eroverheen. Als je wil kun je de bonen mengen met de puree, zoals ik gedaan heb. Serveer bijvoorbeeld met geroosterd brood. Buon appetito!
