Siciliaanse bloemkool salade met olijven en kappertjes
Ontdek een eenvoudig en smaakvol recept voor Siciliaanse bloemkoolsalade met olijven, kappertjes en rode ui. Gezond, fris en perfect als bijgerecht!
Ingrediënten
- 1 kleine bloemkool in kleine roosjes verdeeld
- 100 g zwarte of groene olijven gehalveerd
- 2 eetlepels kappertjes uitgelekt en afgespoeld
- 1 kleine rode ui in dunne halve ringen
- 1 bosje verse peterselie fijngehakt
- 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een snufje chili-vlokken of citroenrasp voor extra pit
Instructies
- Breng een pan water aan de kook met een snufje zout. Blancheer de bloemkoolroosjes in 4-5 minuten tot ze beetgaar zijn; ze moeten zacht zijn maar nog een lichte bite hebben. Giet af en spoel de bloemkool direct onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
- Doe de afgekoelde bloemkoolroosjes in een grote schaal en voeg de olijven, kappertjes, rode ui en gehakte peterselie toe.
- Meng in een klein kommetje de witte wijnazijn (of citroensap) met de olijfolie. Breng op smaak met zout, peper, en optioneel chili-vlokken of citroenrasp.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 10-15 minuten rusten op kamertemperatuur zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer op kamertemperatuur of nog een beetje lauwwarm. Buon appetito!
