Romige pasta met courgette en spekjes
Als we zin hebben in een lekkere comfortabele pasta met courgette, dan kiezen we vaak een romige pasta met courgette en spekjes. Heel makkelijk en snel op tafel voor de een doordeweekse avond.
Equipment
Ingrediënten
- 400 gram korte pasta bv. penne, orecchiette of trofie
- 1 ui fijngesnipperd
- 150 gram speck of ander spek (bijvoorbeeld pancetta of guanciale)
- 3 courgettes in kleine stukjes
- 1 theelepel chilivlokken
- 250 ml creme fraiche
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Verhit olie in de hapjespan en fruit de gesnipperde ui op laag vuur aan. Voeg na 5 minuten de chilipeper en de spekjes toe en bak deze 5 minuten mee.
- Zet de pasta op en kook deze al dente gaar (je verwarmt de pasta later samen nog even samen met de saus).
- Voeg de courgette toe aan de ui en spekjes en bak in ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg dan de creme fraiche toe en roer goed door tot het goed is gemengd.
- Voeg de pasta toe aan het courgettemengsel en roer goed door op laag vuur. Zorg dat alle pasta goed is bedekt met saus. De saus krijgt vanzelf de juiste structuur, waardoor het goed aan de pasta blijft plakken. Bestrooi naar smaak met peper en zout.
- Serveer direct. Buon appetito!
