Pollo alla Cacciatora - Italiaanse jagersstoof met kip
Pollo alla cacciatora is een traditioneel Italiaans stoofgerecht. Deze heerlijke jagersstoof met kip maak je eenvoudig zelf met dit recept!
Equipment
- Braadpan met dikke bodem
Ingrediënten
- 4 kippenbouten kippendijen of kippenpoten (ongeveer 750 gram)
- 2-3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 1 wortel in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij in dunne plakjes
- 1 laurierblaadje
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 blikken tomatenblokjes
- 300 ml kippenbouillon
- 375 ml rode wijn
- 3 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels zwarte of groene olijven naar smaak
- handje peterselie gehakt, voor garnering
- 1 eetlepel kappertjes
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Bestrooi de kippenbouten met zout en peper. Bestuif ze vervolgens lichtjes met bloem, zodat ze een dun laagje bloem hebben. Handig om de bloem in een bord met hoge rand te doen en de kip door de bloem te rollen.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippenbouten aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngehakte ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan. Bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg het laurierblaadje en fijngehakte knoflook toe aan de groenten. Bak gedurende nog eens 1-2 minuten tot de knoflook geurig is.
- Giet de rode wijn in de pan en laat het sudderen tot de wijn voor ongeveer de helft is ingekookt.
- Voeg de blikken tomatenblokjes, kippenbouillon en takjes rozemarijn toe. Roer alles goed door elkaar.
- Leg de gebakken kippenbouten terug in de pan en voeg de takjes rozemarijn toe. Laat het geheel sudderen op laag vuur, dek de pan af en laat het ongeveer 45-60 minuten pruttelen, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Voeg de olijven en kappertjes toe aan de pan en laat ze nog een paar minuten meekoken. Roer de gehakte peterselie erdoor voordat je serveert.
- Proef de saus en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
