Panzanella - gezonde Italiaanse broodsalade
Panzanella was van oorsprong een gerecht voor de arme bevolking van Toscane (cucina povera), omdat het gemaakt werd met oud brood en goedkope groentes en eventuele andere left-overs. Het is een eenvoudige, maar super smaakvolle salade.
Ingredients
- Ciabatta (half) of twee oude harde broodjes
- 0,5 ui fijn gesnipperd
- 0,5 komkommer in blokjes
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 5 lekkere tomaten in stukjes gesneden
- 1 selderijstengel in dunne plakjes
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- handje basilicumblaades grof gesneden/gescheurd
- 0,75 dl extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels rodewijn azijn
- peper en zout
Instructions
- Snij/breek het brood in hapklare stukjes en doe het brood in een grote schaal.
- Besprenkel het brood met eens klein beetje water, zodat het een klein beetje vochtig is.
- Doe de overige ingrediënten, behalve de olijfolie en de rodewijn azijn, in de schaal en meng alles goed.
- Voeg vervolgens de olijfolie en rodewijn azijn toe en meng alles weer goed.
- Breng op smaak met peper en (zee)zout.
- Laat de salade ongeveer 15-30 minuten staan, zodat het brood de juiste consistentie krijgt en de smaken goed door kunnen trekken.
- Buon appetito!
