Makkelijke klassieke panettone voor de kerst
Een panettone is een luxueus Italiaans kerstbrood gevuld met rozijnen, geconfijt fruit, en vaak met chocola. Een makkelijk recept voor een heerlijke klassieke Italiaanse panettone!
Ingrediënten
- 180 ml water
- 3 eidooiers
- 2 eieren
- 1 citroen, alleen de geraspte schil
- 1 sinaasappel, alleen de geraspte schil
- 3 theelepels vanille extract
- 250 gram manitoba-meel als je dit niet kunt vinden, dan kun je dit vervangen door gewone bloem
- 240 gram gewone bloem
- 100 gram suiker
- 7 gram instant gist
- 1 theelepel zout
- 110 gram zachte boter
- 100 gram rozijnen
- 100 gram stukjes geconfijt fruit
- 50 gram chocola, in grove stukken gehakt
- 50 ml rum
Instructies
- Doe de rozijnen en het gekonfijte fruit in een schaaltje en giet de rum erbij en laat dit weken totdat je het door het deeg gaat mengen.
- Meng in een kom de eidooiers, de eieren, het water, het vanille extract en de zest tot een mooi glad mengsel.
- Meng in de kom van je mixer de bloem, de gist, het zout en de suiker.
- Doe het eimengsel in de kom met het bloemmengsel en kneed met de deeghaak van je machine tot een mooi glad, plakkerig deeg. Dit is geen deeg om met je handen te kneden :)
- Voeg de zachte boter toe aan het deeg en meng net zo lang tot alles goed is gemengd en de boter helemaal is opgelost. Dek de kom nu af met een stuk huishoudfolie en laat het deeg circa 1,5 uur rijzen op een warme plek.
- Vet je bakvorm in en bekleed deze vervolgens aan de binnenzijde met bakpapier.
- Meng het geweekte fruitmengsel door het deeg en roer ook de stukjes chocola door het deeg. Als het goed is gemengd giet je het deeg in de panettone vorm. Laat je deeg nu circa een uur rijzen (onafgedekt) totdat het deeg de rand van je vorm heeft bereikt. Verwarm in de tussentijd je oven voor op 180 graden.
- Bak de panettone nu in de oven in ongeveer 45 minuten goudbruin. Prik met een satéprikker in de cake om te checken of het gaar is van binnen. Haal de panettone dan uit de oven en laat het in het bakblik helemaal afkoelen. Buon appetito!
