Lasagne met courgette en ricotta-tomatensaus
Deze heerlijke lasagne combineert de romige smaak van ricotta met frisse courgette en een rijke tomatensaus. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje!
Equipment
Ingrediënten
- 2 courgettes Ongeveer 500 gram, in lange dunne plakken gesneden
- 2 blikken polpa of passata 800 gram
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 250 gram ricotta
- 250 gram verse lasagnebladen 8-9 stuks
- 1 bol mozzarella in plakjes
- 30 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 1 theelepep gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde dragon
- peper en zout naar smaak
- olijfolie om te bakken
- Optioneel: chilivlokken voor een pittige touch
Instructies
Tomatensaus maken
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op laag vuur. Fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
- Doe de polpa erbij en breng op smaak met oregano, dragon, peper, zout en eventueel chilivlokken.
- Laat de saus 15 minuten op middelhoog vuur inkoken.
- Roer de ricotta door de saus en zet het vuur uit.
Courgette voorbereiden
- Snijd de courgettes in lange dunne plakken, bij voorkeur met een mandoline.
Lasagne opbouwen
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Neem een ovenschaal van ongeveer 30x20 cm.
- Verdeel een laagje tomatensaus over de bodem.
- Leg een laag courgetteplakken dakpansgewijs op de saus.
- Bedek met lasagnebladen.
- Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag tomatensaus.
- Verdeel de mozzarella en Parmezaanse kaas over de bovenkant.
Bakken en serveren
- Bak de lasagne 45 minuten in de oven op 180°C tot de kaas goudbruin is.
- Laat de lasagne 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Buon appetito!
