Italiaanse aardappelsalade met ansjovis, kappertjes en olijven
Aardappelsalade is een gerecht dat in talloze varianten over de hele wereld wordt bereid. Dit is ons recept voor een heerlijke Italiaanse aardappelsalade met met ansjovis, kappertjes en olijven. Een topper als bijgerecht bij je barbecue of een buffet.
Ingrediënten
- 800 gram vastkokende aardappelen
- 15 gram verse peterselie
- 15 gram kappertjes op azijn
- 25 gram ansjovisfilets in olie
- 50 gram zwarte olijven
- 30 ml extra vierge olijfolie Of meer naar smaak
- 10 ml witte wijnazijn Of meer naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Instructies
- Was de aardappelen en kook ze ongeschild in ruim gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten. Giet af en laat iets afkoelen. Schil de aardappelen zodra ze lauwwarm zijn.
- Snijd de aardappelen in niet al kleine blokjes. Doe ze in een grote kom.
- Hak de peterselie fijn, hak de ansjovis, olijven en kappertjes in kleine stukjes.
- Voeg de olijfolie toe aan de aardappelen en meng er de peterselie, de gehakte ansjovis, olijven en kappertjes door.
- Giet als laatste de azijn erbij en meng goed. Breng op smaak met zwarte peper.
- Laat de salade minimaal 15 minuten rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Serveer op kamertemperatuur als bijgerecht bij een barbecue of buffet.
