Gnocchi met courgette en roomsaus
Dit recept voor gnocchi met courgette en roomsaus is snel, makkelijk en heerlijk als comfort food. Gebruik kant-en-klare gnocchi of maak ze zelf voor extra voldoening. De saus bevat mascarpone, maar kan ook met crème fraîche worden gemaakt. Varieer met groenten zoals broccoli voor een persoonlijke twist. Ontdek ook andere recepten voor gnocchi en courgette.
Ingredients
- 300 gram gnocchi kant-en-klaar of zelfgemaakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde rode chilipeper of meer als je van wat meer pit houdt
- 2 kleine courgettes in kleine stukjes gesneden
- 2 el eetlepels mascarpone of crème fraîche
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
Instructions
- Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookwater. Zet de gnocchi apart.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de courgette met de gedroogde chilipeper +- 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de mascarpone, de helft van de Parmezaanse kaas en het kookwater toe. Roer tot een gladde saus ontstaat, voeg de gnocchi toe en verwarm alles goed door.
- Breng op smaak met peper en zout en strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover. Buon appetito!
