Cannelloni met ricotta en spinazie
Romige ricotta, gezonde spinazie maken deze klassieke Italiaanse ovenschotel onweerstaanbaar. De cannelloni wordt gevuld met een heerlijk mengsel en gebakken in een smaakvolle tomatensaus, afgetopt met een heerlijke bechamelsaus.
Equipment
- Spuitzak
Ingrediënten
Voor de vulling
- 400 gram spinazie
- 250 gram ricotta
- 1 groot ei
- 40 gram Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje nootmuskaat
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Voor de bechamelsaus
- 500 gram volle melk
- 75 gram boter
- 50 gram bloem
- nootmuskaat naar smaak
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
Voor de tomatensaus
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel oregano optioneel
Voor de gratinlaag
- Geraspte Parmezaanse kaas naar smaak
Overige benodigdheden
- 12 kant-en-klare cannelloni buisjes
Instructies
Bereid de spinazie
- Verhit een beetje olijfolie in een pan, voeg de knoflook toe en laat deze licht kleuren. Verwijder de knoflook en voeg de gewassen spinazie toe.
- Voeg zout toe, dek af en laat 5 minuten slinken.
- Haal van het vuur, laat afkoelen en hak de spinazie grof.
Maak de bechamelsaus
- Verwarm de melk.
- Smelt de boter in een andere pan en voeg de bloem toe.
- Roer goed en laat 2 minuten garen tot een lichtbruine roux.
- Haal van het vuur en giet geleidelijk de warme melk er al roerend bij.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Kook de bechamel op matig vuur tot de saus de gewenste dikte heeft.
Maak de vulling
- Meng de gehakte spinazie met de ricotta en roer goed door.
- Voeg het ei, zout, peper, nootmuskaat en geraspte kaas toe en meng goed.
- Doe het mengsel in een spuitzak en zet in de koelkast.
Maak de tomatensaus
- Verhit olijfolie in een pan en bak de knoflook kort.
- Voeg de tomatensaus toe en breng op smaak met zout, peper en oregano.
- Laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Haal van het vuur, verwijder de knoflook en zet apart.
Vul de cannelloni
- Spuit de vulling in de kant-en-klare cannelloni buisjes.
- Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal (20x30 cm).
- Leg de gevulde cannelloni in de schaal en bedek met de bechamelsaus.
- Bestrooi met extra geraspte Parmezaanse kaas.
Bakken
- Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25 minuten.
- Zet de grill op 230°C en bak nog 5 minuten tot een goudbruine korst. Serveer iedereen een aantal buisjes cannelloni. Buon appetito!
