Toscaanse soep met cavolo nero en witte bonen
Sinds jaar en dag hebben wij iedere week een biologische groentetas. Elke keer is het weer een verrassing wat voor groentes er in zitten. Zoals …
Heerlijke Italiaanse chocoladetaart met Nuttela (choco cheesecake)
Nu de dagen weer korter worden en de herfst in volle hevigheid is losgebarsten krijg ik opeens weer zin in chocoladetaart.Daarom deze keer dus het recept voor een heerlijke chocoladetaart die én makkelijk te maken is én niet in de oven hoeft!
Pizza met ‘nduja en mozzarella
Deze heerlijke pittige pizza met ‘nduja worst uit de provincie Calabrië in het zuiden van Italië is onweerstaanbaar lekker. Hoewel de pizza maar een paar ingrediënten bevat barst deze van de smaak.
Spicy chili olie voor je pasta en pizza
Deze zelfgemaakte chili olie komt van oorsprong uit het zuiden van Italië, uit Calabrië. Dit is de zuidelijkste Italiaanse provincie en ligt in de punt van de laars. De olio al peperoncino wordt in Italië ook wel olio santa genoemd (heilige olie).
Snelle pompoensoep met groene kruiden
Er komt nog steeds allerlei lekkers van het land. Vorige week kregen we nog twee courgettes en nu hadden we nog een lekkere pompoen liggen. …
Caponata uit Sicilië als verrassend bijgerecht
Caponata is een heerlijk vegetarisch bijgerecht bij allerlei soorten vleesgerechten. Je kunt het in grote hoeveelheid maken en goed bewaren!
Gefrituurde salieblaadjes
Het afgelopen voorjaar heb ik zelf een een houten kweektuin/-kas op poten gemaakt voor op ons balkon om groene tuinkruiden te kweken. Na een zomer …
Melanzane alla Parmigiana uit Sicilië
Melanzane alla Parmigiana is een typisch Siciliaans gerecht dat je in andere regio’s van Italië niet zo snel tegen zult komen. De beste melanzane eet je natuurlijk op Sicilië, maar met dit recept voor Melanzane alla Parmigiana haal je Sicilië een stukje dichterbij!
Caesar salade met zelfgemaakte croutons
Zo nu en dan heb je na een etentje of feestje nog wat oud (stok)brood over. Zonde om weg te gooien, want je kunt er nog allerlei lekkere dingen mee doen. Vandaag deel ik het recept voor een verrukkelijke en makkelijk te maken caesar salade met jullie waarin je ook je oude brood kwijt kunt. In de vorm van zelfgemaakte croutons!
Italiaans stoofpotje met bonen, kool en worstvlees
Dit Italiaanse stoofpotje is echte comfort food en is ideaal als je iets hartverwarmends wilt eten in de herfst en winter. En niet onbelangrijk: het staat binnen een half uurtje op tafel!
Pasta met courgette en worstvlees (salsiccia)
In Nederland zijn we niet gewend om met worstvlees te koken, maar het is natuurlijk gewoon zeer kruidig en smaakvol gehakt waarmee je heerlijke pasta’s kunt maken. Je kunt in Italië daarom voor pasta con salsiccia ook worstvlees los als gehakt kopen, zonder dat er een worstje van gemaakt is.
Huisgemaakte piccalilly – overal lekker bij
Ik kende piccalilly als iets van vroeger dat we bij altijd de boerenkool stamppot aten. In geen jaren heb ik het meer gegeten of zelfs …
De lekkerste zelfgemaakte pizzabodem
Ontdek dit heerlijke Italiaanse pizzadeeg recept voor de perfecte pizza. Met eenvoudige ingrediënten en een stapsgewijze handleiding, maak je zelf de meest smaakvolle pizza’s thuis. Buon appetito
Focaccia met kaas en ui uit Ligurië
Deze keer een mooi recept voor focaccia met kaas en ui. Het resultaat is echt verbluffend en doet je alle supermarkt focaccia’s snel vergeten!
Vegetarische boerenkoolstamppot met Italiaanse twist
Vegetarisch koken vergroot bij ons de creativiteit in de keuken. We zijn daarom steeds op zoek naar nieuwe gerechten of we bedenken nieuwe combinaties, zoals deze vegetarische boerenkoolstamppot met een Italiaanse twist.
Italiaans visstoofpotje met ‘nduja en kikkererwten
Dit Italiaans stoofpotje met vis en ‘nduja is echt comfortfood. Zeker in herfst en winter is dit een geweldig hartverwarmend gerecht dat je ook eens zou moeten maken.
Carrot cake met topping van roomkaas en kwark
Deze carrot cake met een topping van roopmkaas en kwark is ieder keer weer een groot succes!
Zelf verse kaas maken – maak je eigen kaasjes
Vandaag een recept voor het maken van je eigen verse kaas. En nee, voor deze kaasjes hoef je niet een paar maanden te wachten tot ze klaar zijn en je kunt bovendien variëren met smaken tot je er bij neervalt. En het maken ervan is vaak alleen al ontzettend leuk.
Supersnelle en makkelijke linzensalade
In het weekend neem ik meestal de tijd om lekker uitgebreid te koken of een culinair projectje uit te voeren. Vandaag heb ik bijvoorbeeld voor …
Ossobuco alla Milanese met zelfgemaakte gremolata
Zoals de naam Ossobuco alla Milanese al verklapt komt dit gerecht oorspronkelijk uit Milaan. Dit gerecht kun je daar in alle trattoria’s bestellen. Daar eet men het normaal gesproken met een risotto alla Milanese, maar je kunt het ook serveren met bijvoorbeeld polenta of pasta. De naam ossobuco betekent letterlijk ‘hol bot’ of ‘bot met een gat’. Dit gat ontstaat tijdens het sudderen als het merg uit het bot loskomt. Dit geeft het gerecht die mooie diepe smaak.
