In de Italiaanse keuken draait alles om eenvoud en pure smaken. Dit recept voor Italiaanse appeltaart, oftewel torta di mele, is daar een perfect voorbeeld van. Geen overdadige lagen of zware crèmes, maar een luchtige, bescheiden taart waarin de smaak van de appels centraal staat. Wij maken deze makkelijke Italiaanse appeltaart graag als dessert, maar is ook heerlijk ’s ochtends bij de koffie!
Wat maakt de Italiaanse appeltaart bijzonder?
De kracht van de Italiaanse appeltaart schuilt in haar eenvoud. Het is een taart waarin een paar basisingrediënten – appels, bloem, suiker, eieren en boter – samenkomen. Wat deze taart speciaal maakt, is de balans tussen zoetheid en frisheid. Citroenrasp en soms een vleugje kaneel geven de taart een subtiele diepte, zonder de smaak van de appels te overheersen.
De structuur is luchtig en licht, bijna cake-achtig, met een zachte binnenkant waarin de appels hun sappigheid behouden. Dit zorgt voor een aangenaam contrast met de licht gekarameliseerde bovenkant van de taart. De Italiaanse appeltaart is dus echt anders dan de Nederlandse appeltaart die we gewend zijn.
Wanneer wordt Italiaanse appeltaart gegeten?
De Italiaanse appeltaart is veelzijdig. In Italië wordt deze taart vaak als ontbijt gegeten, iets wat voor niet-Italianen verrassend kan zijn. Een plakje appeltaart met een cappuccino is een eenvoudige, maar geliefde start van de dag. Daarnaast is het een veelvoorkomend dessert bij familie-etentjes of een zoete traktatie bij de koffie in de middag. Het is dus geen taart voor grote feesten of luxe gelegenheden, maar eerder een warme, uitnodigende lekkernij voor alledaagse momenten.
Zin om Italiaanse taart te maken? Bekijk ook eens het recept voor Italiaanse perentaart (torta di pere), een chocoladetaart met nootjes of een klassieke torta Caprese!
Welke appels gebruik je voor de perfecte appeltaart?
De keuze van de appels is essentieel. Italianen kiezen vaak voor appels die hun structuur behouden tijdens het bakken, maar toch sappig en zoet zijn. Golden Delicious is een populaire keuze vanwege de natuurlijke zoetheid en zachte textuur. Andere geschikte soorten zijn Renetta of Granny Smith voor een iets frissere, lichtzure toets.
Het geheim zit in de balans: te zure appels kunnen de smaak overheersen, terwijl te zoete appels de taart vlak maken. Een combinatie van twee soorten appels – bijvoorbeeld een zoete en een frisse soort – kan zorgen voor een nog beter resultaat.
Dé echte Italiaanse appeltaart – torta di mele
Benodigdheden
- ronde taartvorm 24 centimeter
- Bakpapier
Ingrediënten
- 3 grote appels bij voorkeur Golden Delicious of een andere zoete soort
- 200 gram bloem type 00 of gewone tarwebloem
- 150 gram suiker
- 100 gram ongezouten boter gesmolten
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 1 zakje bakpoeder ongeveer 16 gram
- 1 citroen sap en geraspte schil
- 1 theelepel vanille-extract
- 1-2 theelepels kaneel afhankelijk van hoe sterk je de kaneelsmaak wilt
- snufje zout
- poedersuiker voor het bestrooien, optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Vet een ronde taartvorm van ongeveer 24 cm in en bestuif licht met bloem of bekleed met bakpapier.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
- Meng de appelplakjes met een beetje citroensap en 1 theelepel kaneel. Zet apart.
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een luchtig en lichtgeel mengsel.
- Voeg de gesmolten boter, melk, vanille-extract, citroenrasp en een snufje zout toe. Meng goed.
- Zeef de bloem samen met het bakpoeder en de resterende 1 theelepel kaneel en voeg dit geleidelijk toe aan het natte mengsel. Meng tot een glad beslag.
- Voeg de helft van de appelplakjes door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide taartvorm.
- Verdeel de overige appelplakjes decoratief over de bovenkant van het beslag.
- Bak de taart in het midden van de oven gedurende ongeveer 45 minuten, of totdat de taart goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de taart afkoelen op een rooster.
- Bestuif de taart met poedersuiker voor een klassieke afwerking. Buon appetito!
